پخت کوفته تبریزی کاری از زهرا خانم (مامان ثنا)

مواد لازم کوفته:

چرخ کرده با چربی نیم کیلو

لپه کاملا پخته یه استکان

برنج نیم پز نصف استکان

سبزی کوفته

ادویه

پیاز

برای سسش:

پیاز نگینی،رب،ادویه،آبلیمو من گالینابلانکا هم ریختم و آلوی دهات

مواد رو من چندبار میکس کردم

بنظر من کوفته ای حرفه ای هست که بدون آرد و تخم مرغ وا نره یسری از اینا استفاده میکنن

بعد یک ساعتی گذاشتم یخچال

سس رو که درست کردی باید بذاری جوش بیاد بعد زیرش رو کم.میکنی کوفته ها رو میشه لاش چیزی بذاری من گردو گذاشتم

آلو،تخم مرغ هم میشه تو دستت گرد میکنی بعد میذاری تو سس راز وا نرفتنش اینه که اول درش رو نذاری تا نیم پز بشه

امیدوارم کامل گفته باشم

کرم کارامل

عکس از باذان عزیز

کراکت سیب زمینی هنر خدیجه خانم (شبنم)

کراکت سیب زمینی 

مواد لازم

برنج1 پیمانه: سیب زمینی 1عدد:گوشت چرخکرده 100گرم:پیاز 1عدد

قارچ100گرم:فلفل دلمه نصف پیمانه:زرشک4/1پیمانه:آرد سفید نصف پیمانه

زرد چوبه1قاشق چای خوری: رب گوجه 1قاشق سوپ خوری:نمک .فلفل.روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:سیب زمینی وبرنج را پخته بعد این دو را یک بار چرخ می کنیم تا به صورت خمیر دراید  

بعد گوشت چرخ شده رابا پیازخرد شده سرخ میکنیم بعد رب زرد چوبه فلفل خوردشده قارچ ریزشده 

زرشک رانیز اضافه میکنیم بعد مقداری از خمیرا رابه اندازه گردو برداشته در داخل دست باز می کنیم

بعد مقداری از مواد را داخل ان گذاشته گلوله کرده بعد داخل ارد می غلطانیم تا تمام سطح ان آردی شود

بعد ان را داخل ماهتابه سرخ می کنیم قبل از سرخ کردن با خلال دندان سوراخ می کنیم تا هوا گیری شود

پخت پیشی کارفاطمه خانوم خمیر پیشی همان خمیر شتین نون است

پانا کوتای کیوی هنر دست مامان ثنا

کیوی پوره شده 400 گرم

شکر یک دوم پیمانه

خامه چهار قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین چهار قاشق چای خوری

پودر ژله یک بسته

وانیل کمی

طرز تهیه

یک بسته پودر ژله را مثل همیشه اماده کنید بزارین توی فیریزر ببنده بعد کیوی شکر را روی حرارت بگذاری در حدی که ولرم بشه وشکر اب بشهوانیل وپودر ژلاتین وخامه رو اضافه کنید بریزید روی ژله ای که قبلا اماده کردیدوداخل فریزر گذاشتید  باز بزارید داخل فیریز تا خودش رو بگیره.

دلمه مو برنده مسابقه هفته 94/2/11 هنر دست ربابه خانم (گل محمدی)

((((دلمه برگ مو ))))

ابتدا لپه و برنج رو خیس می کنیم .داخل برنج مقداری نمک میریزیم . بعد از چند ساعت لپه رو جدا می پزیم . بعد پیاز نگینی خرد شده رو تفت می دیم بعد گوشت چرخ کرده رو هم اضافه می کنیم و تفت می دیم نمک و فلفل و زرد چوبه رو اضافه می کنیم بعد سبزی دلمه رو اضافه می کنیم .سپس لپه وبرنج رو اضافه می کنیم ومقدار کمی آب میریزم ودر قابلمه رو میذاریم.

آبش که تموم شد زیر قابلمه رو خاموش میکنیم بعدچند تا گوجه سبز رو هسته هاشو جدا می کنیم و خردمی کنیم وبه موادمون اضافه میکنیم 

برگهامون رو که شسته بودیم رو برمیداریم ومواد رو در سمتی که رگ برگها برجسته هست می ریزیم .چون سمت صاف برگ براق تر میشه .دلمه ها رو توی قابلمه می چینیم .مقداری روغن داغ می کنیم کمی فلفل و زرد چوبه می ریزیم .این روغن رو روی دلمه ها میریزیم مقداری آب ونمک هم اضافه می کنیم و چند تا گوجه سبز هم روی دلمه ها میذاریم و با شعله ی کم میذارید تا دلمه ها پخته شن و نوش جان کنید .

نکته اول اینکه شعله گاز کم باشه .دوم اینکه چند دقیقه تا که برگ ها نرم بشن یک بشقاب کوچیک روی دلمه ها بذارید تا که وا نره متن از منتخب عزیز

دسر مشکوفی هنر فاطمه خانم ( نینا)

دسر مشکوفی 

نشاسته 1 پ .شیر2پ .گلاب1/2پ .شکر 3/4پ .وانیل کمی .

نشاسته وشکر وشیر وگلاب رو هم میزنیم تا نشاسته خوب حل شود و گلوله نماند .مایه یکدست رو روی حرارت گذاشته ومدام هم میزنیم وقتی شیر جوش آمد کم کم سفت میشود وقتی سفتی موادبه حد لازم رسید مثل خامه شد آن را در ظرفی ریخته ومیگذاریم خنک شود .میتوان از زعفران هم در این دسر استفاده کرد