کباب نگینی کاری از منتخب عزیز

فیله ی مرغ رو با آبلیمو ونمک وفلفل وزرد چوبه وزعفران وپیاز وفلفل دلمه وکمی روغن مایع مزه دار کردم وگذاشتم چندساعت بمونه .

گوشت چرخ کرده رو هم با پیازرنده شده که آبش رو گرفتم ونمک وفلفل وزردچوبه ویه کمی زعفران مخلوط کردم و ورز دادم وبرای اینکه خودش رو جمع کنه چند بار گوشت رو تو دست می گیریم وتوی ظرف پرت می کنیم برای همینه که بهش میگن کوبیده .

فیله ها رو برش زدم یک کمی از گوشت رو به سیخ کشیدم ویک تکه فیله رو به همین ترتیب ادامه میدیم .بعد در آخر کمی زعفران آب کرده رو روی کبابمون می مالیم تا خوش رنگ بشه .بعد روی آتیش کباب میکنیم .نوش جان .

قیمه نثار کاری از زهرا خانم(مامان ثنا)

برنج سفید دم میکنیم

برنج زعفرونی درست میکنیم

خلال پسته،خلال بادوم،زرشک رو جداگانه با کره تف میدیم

همچنین خلال پوست پرتغال یا نارنج تلخی گرفته رو

گوشت رو با پیاز داغ،ادویه و رب تف میدیم آب زیاد نمیریزیم نیم پز که شد نصف خلال هارو میریزیم توش

بعد هم برنج سفید رو میکشیم و با مخلفات تزیین میکنیم

خورشت کدو بادمجان کار از نینای عزیز

مواد لازم برای خورشت کدو و بادمجان

کدو نیم کیلو

بادمجان نیم کیلو

رب

گوجه سبز مقداری 

گوشت مرغ یا چرخ کرده به صورت قل قلی

ادویه نمک و فلفل

یک عدد پیاز متوسط

طرز تهیه 

ابتداکدو و بادمجان رو پوس می کنیم می شوریم خشک می کنیم.

جدا سرخ می کنیم.

داخل یه قابلمه پیاز رو تفت می دهیم به همراه ادویه گوشت اضافه می کنیم و بعد چند دقیقه رب میزنیم.

یه طرف قابلمه کدو وطرف دیگه بادمجون رو قرار میدیم.

نکته گوجه سبز رو فقط رو کدو بریز یم که خوش طعم تر میشه.

یدونه گوجه هم حلقه حلقه کنید .

بعد جا افتادن قابل سرو 

نوش جان

نکته:به جای گوجه سبز از غوره هم میشه استفاده کرد.

دستور پخت کله جوش کار راضیه خانم

مواد لازم کله جوش برای چهار نفر. پیاز یک عدد متوسط. آرد یک قاشق غذا خوری. ادویه نمک، فلفل، زرد چوبه، سبزیجات معطر به مقدار لازم. ماست و کشک به مقدار لازم. کمی هم برنج. اول روغن رو داغ میکنیم بعد پیاز رو تفت میدیم و آرد رو اضافه میکنیم سرخش میکنیم بعد اودیه ها رو اضافه میکنیم بعد ماست و کشک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد آب سرد اضافه میکنیم یه جوش که خورد مقداری برنج اضافه میکنیم زیر شعله رو کم میکنیم تا برنجا پخته شن اکنون کله جوش آماده سرو هست نوش جونتون

دستور پخت سبزی پلو با ماهی کاری از منتخب عزیز

سبزی پلو ماهی 

ماهی قزل آلا رو از شب قبل داخل زعفران ونمک فلفل و زرد چوبه و ومقداری آبلیمو و پیاز و فلفل و سیر خرد شده قرار می دهیم .

برای سرخ کردن هم روی ماهی ها مجددا مقداری نمک و فلفل و آبلیمو می زنیم بعد قسمتی از ماهی را که پوست ندارد را روی آرد سوخاری که در ظرف ریخته ایم قرار میدهیم وسپس درون تابه در روغن سرخ میکنیم درهین سرخ شدن ماهی حرارت باعث میشود که با قاشق به راحتی پوست ماهی کنده شود .بعد طرف دیگر ماهی را سرخ میکنیم .

برنج هم بعد از کمی جوشیدن سبزی ومقداری زرد چوبه اضافه میکنیم .سپس برنج را آبکش کرده و دم می گذاریم .

آموزش کباب کوبید هنر دست فاطمه خانم ( نینا)

کباب کوبیده برای چهارده نفر

یک کیلو گوشت گوساله دوبار چرخ شده

دوعد پیاز بزرگ رنده شده ریز 

نمک

فلفل

زعفرون

پودر انبه

ابتدا اب پیاز رو کامل می گیریم و بعد به همراه گوشت وادویه ورز می دهیم بعد بیست مرتبه بلند می کنیم می کوبیم به ظرف یه نیم ساعتی داخل یخچال قرار می دهیم بعد به سیخ می کشیم. نکته :بعد سیخ زدن موقع کباب کردن سیخ کباب راتن تن بر ش می گردونیم تاخودش بگیره سقوط نکنه اگر گوشتتان کم دارد روغن مایع سرخ کردنی کمی بزند

اش دوغ کاری از نینا جون

مواد لازم برای آش دوغ

یه استکان نخود

یه لیوان برنج

سبزی آش نیم کیلو

مقداری گوشت چرخ کرده

نعنا و پیاز داغ

ماست ترش ،ترش

دوغ گاز دار

طرز تهیه:

نخود و برنج را جدا از هم شب قبل خیس کرده .

نخود و برنج را جدا پخته و همچنیین سبزی رو نیز جدا می پزیم.

وبعد از اینکه پخته شد هرسه رو باهم مخلوط می کنیم.

گوشت چرخ شده رو با پیاز و نمک وفلفل وزرد چوبه قاطی می کیم و به صورت قل قلی در میاریم و داخل آش اضافه می کنیم.

یک ربع آخر قبل از سرو دوغ و ماستمون رو اضافه می کنیم زمانی که به جوش آمد نمکش رو اندازه می کنیم و مقداری نعنا و پیاز داغ داخل آش میریزیم و بعد به شکل دلخواه سرو می کنیم .

نکته : با ماست دهات یه دو روز بیرون یخچال مونده ترشیده شده عالی عالی میشه ودر این صورت دیگه نیازی به دوغ نی.

اب رو هم نه باید زیاد ریخته بشه شول بشه آش نه کم باشه که آش ته بگیره.

کوفته تبریزی برنده مسابقه هفته 94/2/18 هنر دست شبنم خانم

پخت کوفته تبریزی کاری از زهرا خانم (مامان ثنا)

مواد لازم کوفته:

چرخ کرده با چربی نیم کیلو

لپه کاملا پخته یه استکان

برنج نیم پز نصف استکان

سبزی کوفته

ادویه

پیاز

برای سسش:

پیاز نگینی،رب،ادویه،آبلیمو من گالینابلانکا هم ریختم و آلوی دهات

مواد رو من چندبار میکس کردم

بنظر من کوفته ای حرفه ای هست که بدون آرد و تخم مرغ وا نره یسری از اینا استفاده میکنن

بعد یک ساعتی گذاشتم یخچال

سس رو که درست کردی باید بذاری جوش بیاد بعد زیرش رو کم.میکنی کوفته ها رو میشه لاش چیزی بذاری من گردو گذاشتم

آلو،تخم مرغ هم میشه تو دستت گرد میکنی بعد میذاری تو سس راز وا نرفتنش اینه که اول درش رو نذاری تا نیم پز بشه

امیدوارم کامل گفته باشم

دلمه مو برنده مسابقه هفته 94/2/11 هنر دست ربابه خانم (گل محمدی)

((((دلمه برگ مو ))))

ابتدا لپه و برنج رو خیس می کنیم .داخل برنج مقداری نمک میریزیم . بعد از چند ساعت لپه رو جدا می پزیم . بعد پیاز نگینی خرد شده رو تفت می دیم بعد گوشت چرخ کرده رو هم اضافه می کنیم و تفت می دیم نمک و فلفل و زرد چوبه رو اضافه می کنیم بعد سبزی دلمه رو اضافه می کنیم .سپس لپه وبرنج رو اضافه می کنیم ومقدار کمی آب میریزم ودر قابلمه رو میذاریم.

آبش که تموم شد زیر قابلمه رو خاموش میکنیم بعدچند تا گوجه سبز رو هسته هاشو جدا می کنیم و خردمی کنیم وبه موادمون اضافه میکنیم 

برگهامون رو که شسته بودیم رو برمیداریم ومواد رو در سمتی که رگ برگها برجسته هست می ریزیم .چون سمت صاف برگ براق تر میشه .دلمه ها رو توی قابلمه می چینیم .مقداری روغن داغ می کنیم کمی فلفل و زرد چوبه می ریزیم .این روغن رو روی دلمه ها میریزیم مقداری آب ونمک هم اضافه می کنیم و چند تا گوجه سبز هم روی دلمه ها میذاریم و با شعله ی کم میذارید تا دلمه ها پخته شن و نوش جان کنید .

نکته اول اینکه شعله گاز کم باشه .دوم اینکه چند دقیقه تا که برگ ها نرم بشن یک بشقاب کوچیک روی دلمه ها بذارید تا که وا نره متن از منتخب عزیز